Povestea lui Leo Dumitru
Am început să postez rețete pe internet în 2020, cu o anxietate enormă. Trecusem printr-o experiență anterioară care se încheiase cu mult hate și bullying online, ceva obișnuit când locuiești într-un oraș mic unde orice abatere de la normă este rapid criticată. A fost nevoie de mult curaj pentru a mă reapuca de postări, de data aceasta cu sketch-uri și trenduri de pe TikTok. Când pandemia a lovit, am trecut la postarea de rețete zilnice.
Direcția mi-am ales-o poate datorită copilăriei petrecute în bucătărie, ajutându-le pe bunici și pe mama. Îmi plăcea să întind umplutura în cozonaci, să bat cremele pentru torturi, iar de la 10 ani, emisiunile culinare deveniseră deja preferatele mele. Așa am ajuns, cred, să postez zi de zi rețete în social media. Treptat, oamenii au început să mă descopere, iar profilul meu de socializare a explodat - acum am peste 1.000.000 de urmăritori. Feedback-ul pozitiv m-a încurajat să transform această pasiune într-o afacere concretă - un restaurant. Totul din dorința de a vedea în realitate oamenii cu care interacționam online. M-am lăsat inspirat de această dorință, de a lua contact cu ei, de a-i cunoaște și de a le putea oferi ceva bun de mancare, o cafea deosebită - câte o bucățică din mine în fiecare zi.
Aș putea spune că, orice vis aș fi avut vreodată, a fost depășit de deschiderea restaurantului meu propriu. Pentru mine este un pas enorm ca, la doar 23 de ani, să am un business de sine stătător. Sunt doar un om simplu, din Tulcea, un oraș mic, care a venit la București să studieze. Crescut într-o familie normală, m-am bazat mereu pe dorința mea de a reuși și de a avansa în toate aspectele vieții: personal, financiar și profesional. În trecut, nici nu îndrăzneam să visez la lucrurile pe care le-am realizat acum, dar datorită muncii neîntrerupte și perseverenței în fiecare lucru pe care îl întreprind, am reușit. Am vrut să creez un spațiu unde oamenii să se simtă bineveniți oricând doresc să se bucure de un brunch de calitate, într-o atmosferă relaxantă. Sper că am reușit acest lucru, sper că am creat un loc apreciat și iubit de clienți. Deschiderea acestui restaurant a fost, fără îndoială, cea mai mare realizare a mea până acum.
Provocările au fost foarte multe. Industria HoReCa este dificilă și am știut asta dintotdeauna, însă nu cred că am conștientizat cu adevărat cât de dificilă. Cea mai mare provocare a fost să găsim personalul potrivit, mai ales că dorința mea este ca restaurantul să aibă un anumit vibe. Dar am continuat să căutăm și să nu ne pierdem speranța. Am ajuns chiar să servesc la mese și să prepar smoothie-uri și mâncare pentru a compensa lipsa personalului în primele zile. Aceste experiențe directe nu doar că au fost educative, ci și amuzante, demonstrând cât de mult pot să mă implic. Am avut probleme și în a găsi furnizori de încredere. Cu facturi plătite de mine la timp, livrările nu au fost făcute conform termenelor stabilite, am avut întârzieri de săptămâni întregi. A fost un proces greoi, am întârziat mult cu deschiderea din aceste motive, dar am descoperit în mine o calitate pe care nu știam că o dețin - răbdarea.
În ciuda provocărilor, știu că perfecțiunea este un ideal, dar îmbunătățirea constantă este ceva real și tangibil. Partenerii mei de afaceri sunt, de asemenea, un sprijin enorm; când unul dintre noi are o zi proastă, celălalt este acolo să preia inițiativa. Sunt recunoscător pentru fiecare persoană și fiecare experiență din viața mea.
De multe ori m-am simțit copleșit și gata să renunț, dar mi-am amintit rapid că afacerea aceasta nu mai este doar despre mine. Am angajați care se bazează pe mine pentru salariile lor, așa că deciziile mele nu pot fi egoiste. Momentul în care am deschis restaurantul a fost punctul de cotitură, când am început să mă gândesc mai puțin la mine și mai mult la echipa mea. Iar clienții care îmi zâmbesc și îmi laudă locația și mâncarea mă încurajează să continui și să recunosc că fac ceva bine.
Sunt pasionat de crearea de conținut în fiecare zi, dar și managementul afacerii îmi vine natural. Îmi place să rezolv situații complicate și să interacționez direct cu oamenii din restaurant. Chiar dacă problemele zilnice pot fi stresante, fiecare dificultate pe care o depășesc mă ajută să cresc personal și profesional. De când am deschis restaurantul, am observat o evoluție semnificativă în abilitățile mele profesionale, o maturitate mai mare în abordare, ceea ce mă face realmente fericit. Cred că rolul meu în comunitate este acela de a arăta că este posibil să reușești, indiferent de mediul din care provii. Dacă îți dorești cu adevărat ceva și ești dispus să muncești pentru asta, visul tău va deveni realitate mai devreme sau mai târziu. Nimic valoros nu se obține fără efort și implicare.
Cea mai importantă lecție pe care am învățat-o ca antreprenor este că flexibilitatea este esențială. În calitate de antreprenor, te vei întâlni cu multe tipuri de oameni - angajați, parteneri, clienți - și trebuie să te adaptezi la fiecare dintre ei. Succesul în afaceri nu se rezumă la a promova doar interesele tale ca individ, ci implică respectarea și promovarea principiilor care stau la baza afacerii tale.
Sfatul meu pentru orice antreprenor la început de drum este să aibă curajul să viseze și să nu se descurajeze în fața obstacolelor. Dacă ești dedicat și muncitor, succesul este doar o chestiune de timp. Așadar, nu renunța, indiferent de dificultăți. Mult noroc tuturor și vă aștept la Apio pentru a discuta și a împărtăși experiențe, la un brunch delicios!
