Rămâi competitiv: Cele mai noi tendințe în HoReCa în aer liber

Adoptarea cererii pentru servirea mesei în aer liber este crucială pentru proprietarii de localuri HoReCa ce doresc să atragă și să fidelizeze clienții. Oferind spații de luat masa în aer liber, puteți oferi o schimbare revigorantă de mediu și puteți crea o experiență memorabilă pentru clienții dumneavoastră. Fie că este vorba de o terasă pe acoperiș, o grădină-patio sau o cafenea pe trotuar, posibilitățile sunt nelimitate.

Pentru a face zonele de luat masa în aer liber mai atractive, ia în considerare amenajarea unor colțuri primitoare și extinderea spațiilor pentru divertisment. Folosește mobilier confortabil, iluminat ambiental cald și sisteme de încălzire exterioare pentru a crea un mediu plăcut și relaxant. Astfel, terasa ta va oferi același nivel de confort ca și interiorul locației, încurajând clienții să rămână mai mult timp, să se bucure de experiență și să revină cu plăcere.

Iată câteva idei despre cum poți face zona ta exterioară HoReCa mai sustenabilă:

• Folosește materiale sustenabile pentru mobilier, cum ar fi lemnul recuperat sau bambusul, pentru a reduce impactul asupra mediului generat de producție.
• Implementează programe de reciclare în cadrul afacerii tale, pentru a încuraja atât angajații, cât și clienții, să arunce deșeurile în mod responsabil și să reducă volumul deșeurilor trimise la groapa de gunoi.
• Promovează utilizarea tacâmurilor reutilizabile și oferă reduceri clienților care vin cu propriile recipiente sau pahare, încurajând astfel reducerea consumului de plastic de unică folosință.
• Instalează corpuri de iluminat și aparate eficiente energetic în zona exterioară, pentru a reduce consumul de energie și amprenta de carbon.
• Ia în considerare implementarea unui program de compostare, pentru a transforma resturile alimentare în compost și a crea sol fertil pentru grădinărit sau donații către inițiative locale.
• Colaborează cu organizații de mediu locale și participă la acțiuni de ecologizare în comunitate, pentru a demonstra angajamentul tău față de sustenabilitate și a crea legături valoroase cu zona în care activezi.

O modalitate excelentă de a oferi o experiență culinară unică în aer liber este mutarea preparării mâncării în spațiul exterior. Introducerea bucătăriilor exterioare le permite clienților să observe procesul culinar în timp real, adăugând un plus de autenticitate și spectacol mesei lor.

Acest concept se potrivește perfect cu trendul în creștere al grădinilor comestibile și al ingredientelor provenite din surse locale. Prin cultivarea de ierburi aromatice și legume chiar la fața locului și/sau colaborarea cu fermieri locali, poți oferi ingrediente proaspete, reducând în același timp emisiile de carbon. Astfel, creezi nu doar o experiență gustativă memorabilă, ci și un exemplu concret de angajament față de sustenabilitate.

Pe o piață în continuă evoluție, adresarea nevoilor clienților preocupați de sănătate nu mai este doar un trend, ci o strategie esențială pentru afacerile din domeniul HoReCa care doresc să rămână competitive. Tot mai mulți oameni adoptă diete pe bază de plante și prioritizează starea lor de bine, ceea ce înseamnă că oferirea unor opțiuni de meniu sănătoase devine obligatorie.

Prin includerea preparatelor pe bază de plante și a felurilor de mâncare sănătoase în meniul zonei tale exterioare, poți atrage o categorie tot mai numeroasă de clienți atenți la stilul lor de viață. Acești clienți caută activ restaurante care reflectă valorile lor și le oferă opțiuni alimentare potrivite. Oferind astfel de preparate variate și delicioase, îți poți poziționa localul ca o destinație de încredere pentru mesele nutritive.

Dincolo de meniu, ia în considerare includerea unor activități de wellness în spațiul tău exterior. Transformarea terasei într-un loc pentru evenimente de bunăstare — cum ar fi clase de yoga, sesiuni de fitness în aer liber sau ateliere despre stilul de viață sănătos — poate deveni un punct de diferențiere important față de competiție.

Aceste activități nu doar că atrag persoane interesate de sănătate, dar contribuie și la crearea unui sentiment de comunitate și implicare. Prin oferirea unor astfel de experiențe, hrănești nu doar corpul, ci și spiritul clienților tăi, promovând o abordare holistică a stării de bine.

Poziționând zona ta exterioară ca un loc dedicat alimentației echilibrate și activităților de wellness, îți vei diferenția afacerea și vei construi o bază de clienți loiali. Într-un context în care cererea pentru opțiuni sănătoase și evenimente de bunăstare este în creștere, adoptarea acestor tendințe poate duce la o satisfacție crescută a clienților, recomandări pozitive și, în cele din urmă, la creșterea afacerii.

Pentru a ieși cu adevărat în evidență pe piața HoReCa în aer liber, ia în considerare crearea unor experiențe memorabile pentru clienții tăi. Iată câteva idei care te pot ajuta:

1. Priveliști spectaculoase și atmosferă – oferirea unor priveliști frumoase și apusuri de soare poate crea o atmosferă cu adevărat magică pentru clienții tăi. Gândește-te să poziționezi zona de mese în aer liber astfel încât să valorifici peisaje pitorești, maluri de apă sau terase panoramice. Investește în mobilier confortabil și decor elegant care să se potrivească cu împrejurimile naturale. Prin crearea unei ambianțe vizuale plăcute, vei lăsa o impresie de durată.
2. Cină în compania animalelor – organizarea de evenimente pet-friendly sau amenajarea unei zone dedicate unde clienții pot interacționa cu animale prietenoase poate reprezenta un atu unic pentru locația ta. De exemplu, ai putea organiza „Yappy Hours” în care stăpânii pot veni cu câinii lor pentru a lua masa împreună. Alternativ, poți colabora cu adăposturi de animale sau ferme locale pentru a aduce animale în locație. Aceasta poate deveni o experiență amuzantă și memorabilă, în special pentru familii și iubitorii de animale.
3. Evenimente tip „high tea” – organizarea unor evenimente cu ceai în aer liber poate adăuga o notă de eleganță și rafinament. Creează un meniu special cu sortimente de ceai, sandvișuri mici, scones și prăjituri. Decorează spațiul cu aranjamente elegante, flori și lumini ambientale pentru o atmosferă primitoare. Promovează aceste evenimente ca opțiuni ideale pentru ocazii speciale precum petreceri de logodnă, aniversări sau zile de naștere.
4. Seară de cinema în aer liber – transformă spațiul tău exterior într-un cinematograf în aer liber. Montează un ecran mare, oferă locuri confortabile și pune la dispoziție pături sau perne pentru un plus de confort. Alege filme clasice sau populare și combină-le cu mâncăruri și băuturi delicioase. De exemplu, clienții pot savura preparatele pe care le văd în film. Această idee poate atrage clienți în căutare de experiențe culinare diferite. Ia în considerare seri tematice de film sau colaborări cu festivaluri de film locale pentru a crea interes și a atrage un public mai numeros.
5. Cină în iglu – introdu conceptul de cină în iglu în spațiul tău exterior. Igluurile pot oferi o experiență intimă și călduroasă, mai ales în lunile reci. Instalează igluuri transparente care le permit clienților să se bucure de priveliște, păstrându-se în același timp la căldură. Decorează-le cu luminițe, pături pufoase și scaune confortabile. Oferă un meniu special cu preparate calde și reconfortante care să completeze atmosfera. Această experiență unică nu doar că va atrage atenția, ci va oferi și o senzație de exclusivitate și rafinament.

Prin integrarea unor astfel de experiențe în oferta ta HoReCa în aer liber, poți crea un impact memorabil pentru clienți. Aceste idei nu doar că atrag clienți noi, ci și încurajează vizitele repetate ale celor care vor să retrăiască momentele deosebite pe care le-ai oferit.