Cum să creezi un meniu de restaurant de la zero

How to create restaurant menu

Orice restaurant care se bucură de succes are un secret bine păstrat: un meniu rafinat și atrăgător. Un meniu conceput cu grijă nu doar că îmbunătățește experiența oaspeților tăi, dar transformă afacerea într-una cu adevărat profitabilă. Designul meniului joacă un rol, însă conținutul acestuia este cheia. În cele ce urmează o să trecem împreună prin cei mai importanți pași pentru a crea un meniu à la carte!

Ce va fi acoperit în acest articol:

Cuprins

Definirea opțiunilor din meniu

1. Elementele principale ale unui meniu

How to make a menu

Primul tău pas constă în elaborarea unei liste de preparate și băuturi pe care dorești să le servești clienților. Implică bucătarul în acest proces, deoarece el va fi cel care aduce la viață aceste delicii culinare.

O metodă eficientă de organizare este împărțirea preparatelor în patru categorii principale:

  • Aperitive
  • Feluri principale
  • Deserturi
  • Băuturi

În funcție și de specificul restaurantului, s-ar putea să fie nevoie să adaptezi aceste categorii. Un alt aspect de care trebuie să ții cont sunt restricțiile alimentare și alergiile, precum intoleranța la lactoză, gluten și dietele vegetariene sau vegane. În ziua de astăzi, restaurantele care nu oferă cel puțin o opțiune pe bază de plante pierd rapid din popularitate. De asemenea, îți recomandăm să oferi și opțiuni de preparate pentru copii.

Organizarea meniului

2. Ordonarea preparatelor în meniu

Menu items order
După ce ai definit categoriile, urmează să le ordonezi strategic. O metodă bună prin care poți începe este să clasifici opțiunile din meniu astfel:

VEDETE: preparate cu randament ridicat pe scara rentabilității și foarte populare

CLASICE: mâncăruri cu o rentabilitate scăzută, dar cu un nivel ridicat de popularitate

SPECIALITĂȚI: feluri de mâncare care se pretează anumitor persoane, dar care sunt foarte profitabile

FĂRĂ IMPACT : feluri de mâncare care au atât o rentabilitate scăzută, cât și o popularitate scăzută 
Cum să creezi descrierile articolelor din meniu

3. Descrieri pentru preparate și băuturi

Este foarte important să descrii fiecare produs din meniu într-un mod care să atragă interesul clienților. Spune povestea din spatele fiecărui preparat, evidențiază proveniența ingredientelor și descrie experiența gustativă unică pe care o oferă.

În plus, trebuie să adaugi și valorile nutriționale ale preparatelor și alergenii prezenți. Am dezvoltat un articol de blog care explică cum să faci asta.

Cum să calculezi valorile nutriționale ale preparatelor
Setarea prețurilor

4. Stabilirea prețurilor din meniu  

Restaurant menu pricing

Prețurile și modul în care sunt prezentate reprezintă cel mai important aspect al unui meniu de restaurant. Să stabilești prețuri corespunzătoare, fără a-i face pe clienți să plătească prea mult și, în același timp, să realizezi profit poate fi o adevărată provocare. Ca să faci asta, trebuie să analizezi costurile pentru fiecare preparat în parte din punct de vedere al ingredientelor utilizate și să te gândești la vânzările pe care le va genera.

Dezvoltă un design pentru meniul tău

5. Design-ul meniului

Odată ce ai făcut selecția de preparate, ai decis ordinea și ai introdus descrierile și prețurile, este momentul să ne concentrăm pe design-ul meniului tău.

Colorful bar outdoor

5.1 Paleta de culori

Utilizarea unei palete de culori complementare influențează modul în care clienții percep și înțeleg meniul. Dacă restaurantul tău are deja o identitate vizuală definită, meniul trebuie să fie aliniat cu aceasta. Dacă încă nu te-ai decis asupra culorilor, îți recomandăm să alegi o paletă care să completeze atmosfera restaurantului tău, reflectând experiența culinară pe care o oferi.
Menu design scheme

5.2 Design-ul meniului 

După stabilirea paletei de culori, este momentul să discutăm despre aspectul vizual al meniului. Dacă ai selectat deja un font pentru brandingul restaurantului, este recomandat să-l utilizezi și în designul meniului. Este important ca fontul ales să fie ușor de citit și să nu creeze confuzie pentru clienți.

Un alt aspect cheie îl reprezintă fotografiile. Deși fotografiile din meniu pot oferi o reprezentare vizuală clară a preparatelor pot, de asemenea, să distragă atenția și să facă meniul să pară aglomerat. 
Este timpul să printăm

6. Formatul meniului

Printing restaurant menu

Când vine vorba despre formatul meniului, ai opțiunea de a alege între un meniu tipărit și unul digital, sub formă de cod QR. Pentru a-ți ușura decizia, iată o analiză comparativă a avantajelor și dezavantajelor fiecărui tip de meniu.

Meniu tipărit

Avantaje:

  • Accesibilitate universală: Toți clienții pot accesa meniul fără a avea nevoie de un dispozitiv electronic sau de o conexiune la internet.
  • Simplitate: Meniurile tipărite sunt intuitive și ușor de navigat.

Dezavantaje:

  • Costuri suplimentare: Actualizările unui meniu tipărit sunt costisitoare, mai ales dacă oferta sau prețurile se modifică frecvent.
  • Limitări spațiale: Meniurile tipărite sunt restricționate de spațiu, ceea ce poate limita numărul de preparate sau lungimea descrierilor.


Meniu digital

Avantaje:

  • Actualizări rapide: Meniurile digitale pot fi actualizate rapid și fără costuri semnificative.
  • Interactivitate: Meniurile digitale pot include elemente interactive, cum ar fi fotografii, videoclipuri sau link-uri către pagini web pentru mai multe informații.

Dezavantaje:

  • Accesibilitate limitată: Unii clienți pot fi neobișnuiți cu tehnologia codului QR sau nu dispun de un dispozitiv electronic.
  • Probleme tehnice: Meniurile digitale pot întâmpina probleme tehnice, precum absența conexiunii la internet sau defecțiuni ale dispozitivelor electronice.


Crearea unui meniu este un pilon central pentru succesul unei afacerii în HoReCa. Un meniu bine gândit și estetic nu doar că îmbunătățește experiența clienților, dar joacă un rol crucial în creșterea profitabilității.

Acordarea unei atenții sporite detaliilor, începând cu selecția atentă a preparatelor și articularea descrierilor acestora, până la elaborarea designului meniului și alegerea formatului adecvat, este indispensabilă. Fie că preferi un meniu tipărit sau unul digital, accesibil prin scanarea unui cod QR, este esențial să te asiguri că opțiunea selectată se aliniază nevoilor specifice și aspirațiilor restaurantului tău.

Întrebări frecvente

7. Întrebări frecvente despre cum să creezi un meniu de restaurant

Mai multe despre cum să deschizi un restaurant
Hiring staff and roles in a restaurant
Angajează personalul potrivit

Un restaurant care funcționează bine are în spate o echipă unită. Află care sunt pașii de bază pentru a angaja personalul potrivit și care sunt rolurile esențiale într-un restaurant.

Construiește-ți echipa
How to reduce restaurant expenses
Cum să reduci cheltuielile

Un restaurant este o afacere costisitoare. Vezi cum poți reduce din costuri, cum poți face economii și cum poți să-ți mărești marja de profit, fără a altera experiența pe care o oferi clienților.

Maximizează profitul
Restaurant branding and marketing strategies
Marketing și Branding

Chiar și cea mai bună mâncare din lume nu te poate ajuta să primești comenzi, dacă nimeni nu știe despre restaurantul tău. Află cum să folosești strategiile de branding și marketing în avantajul tău.

Strategii de marketing pentru restaurante