Povestea Amaliei și a lui Alin
Povestea noastră în antreprenoriat a început cu o dorință simplă și profund umană: aceea de a ne trăi viața conform propriilor termeni, combinând pasiunea pentru călătorie cu dragostea pentru mâncare. Așa s-a născut „Greci pe roți”, visul nostru transformat în realitate pe patru roți, care ne poartă de la un capăt la altul al României.
Eu, Alin, originar din satul George Enescu din județul Botoșani, și soția mea, Amalia, din Rhodos, Grecia, ne-am cunoscut și îndrăgostit în timpul unei vacanțe și, după zece ani petrecuți împreună, ne-am decis să aducem o bucățică din Grecia în România. Visul nostru a prins contur din fragmente de conversații și întâmplări care ne-au marcat: o discuție între un tânăr și Dragoș Petrescu despre ce ai putea face cu 500 de euro și observațiile noastre proprii despre vânzătorii de pe litoral sau din târgurile de Crăciun, unde oamenii făceau bani dintr-un microbuz transformat în bucătărie ambulantă.
Așa a apărut ideea unui food truck: o afacere mobilă care să ne permită să călătorim, să ne bucurăm de libertate și să oferim altora bucuria gustului autentic grec. Am început să explorăm lumea food truck-urilor, să cercetăm piața și să ne imaginăm cum ar putea funcționa afacerea noastră. Am analizat costurile, posibilitățile de servire rapidă și modalitățile de a face show culinar pe străzile din România. Toate aceste planuri le-am pus pe hârtie, creând schițe și detalii ale viitoarei noastre afaceri. Înainte de a lua orice decizie, am discutat împreună, Amalia fiind partenera mea în toate aspectele vieții, inclusiv în afaceri. Am decis să punem bazele „Greci pe roți”, concentrându-ne pe preparate rapide, proaspete, care să aducă în prim-plan aroma și savoarea bucătăriei grecești. Ne-am dotat food truck-ul cu echipamentele necesare pentru a face nu doar mâncare, ci și un spectacol culinar, gătind în fața clienților și creând o experiență memorabilă pentru fiecare. Amalia a fost forța creativă din spatele brandului, imaginându-și logo-ul și stilul vizual în timp ce eu făceam cercetări despre food trucks și analizam costurile și logistica.
Din fericire, nu ne-am lovit de birocrație excesivă sau de obstacole majore din partea autorităților, care s-au dovedit a fi surprinzător de înțelegătoare și adaptabile. De asemenea, relațiile noastre cu organizatorii de evenimente au fost productive, oferindu-ne șansa de a ne extinde și a ne promova afacerea. Oriunde am trimis mesaje, fotografii sau meniul nostru, tuturor le-a plăcut.
Principala noastră provocare a fost legată de aprovizionare, în special de menținerea unei surse constante de ingrediente proaspete. Am decis să nu ne bazăm pe un singur distribuitor, ci să prioritizăm achiziția de produse proaspete, adesea chiar în ziua evenimentului. Aici, METRO a devenit un partener de încredere, oferindu-ne acces la ingredientele necesare ori de câte ori am avut nevoie. Prezența unei rețele extinse în multe dintre orașele în care operăm ne-a permis să fim siguri că putem găsi produsele dorite indiferent de locație.
Răbdarea și determinarea ne-au ghidat prin provocările primului an de afacere, un an în care am învățat multe despre adaptabilitate și perseverență. În ciuda obstacolelor și zilelor mai lente, am găsit modalități creative de a gestiona situațiile dificile, cum ar fi să oferim preparatele noastre gratuit înainte de închidere, o strategie care a ajutat la minimizarea pierderilor, dar și la atragerea clienților.
În zonele mai puțin familiarizate cu bucătăria grecească, cum este Dorohoi, am fost nevoiți să intensificăm eforturile de marketing, dar aceasta nu a fost o barieră, ci o oportunitate de a educa și de a atrage noi clienți. De fiecare dată când ne-am confruntat cu un potențial punct de renunțare, l-am transformat într-o șansă de a avansa, de a „da level up”, cum îmi place să spun. Acest spirit ne-a permis să rămânem concentrați și motivați, iar Amalia a fost o sursă inepuizabilă de inspirație și susținere.
Cea mai mare realizare pentru noi este ca un client să plece fericit după ce a mâncat din preparatul nostru și apoi să se întoarcă. Vizitele repetate sunt cele care contează cu adevărat. De exemplu, în timpul ultimului festival la care am participat, 25% dintre clienți s-au întors în ziua următoare. Acesta înseamnă succesul pentru mine, deoarece realizările nu sunt măsurate doar în încasări. Achiziționarea de echipamente precum un frigider este doar o investiție necesară pentru ca afacerea să funcționeze. Adevărata realizare constă în cultivarea unei baze de clienți loiali, care revine mereu pentru mai mult. Acest principiu este un lucru pe care l-am adoptat din experiențele mele din Grecia, unde proprietarii de restaurante acordă prioritate satisfacției clienților mai presus de orice. Este o lecție pe care am învățat-o – omul trebuie să plece mulțumit, încântat și să revină și mâine și poimâine.
Reflectând asupra parcursului nostru, cele mai valoroase lecții au fost răbdarea și gestionarea eficientă a finanțelor. Am învățat să anticipăm costurile și să ne asigurăm că avem resursele necesare pentru a face față oricăror provocări. Chiar și în momentele dificile, am rămas calmi și am privit obstacolele ca pe niște oportunități de creștere.
Pentru orice antreprenor la început de drum, sfatul meu este să fie curajos și să persevereze. Reflectați asupra a ceea ce puteți pierde și cântăriți totul raportat la potențialul unui viitor mai bun. Sacrificiul unui an sau doi pentru a-ți urma visul poate părea mare, dar când privim înapoi, realizăm că aceste sacrificii sunt mici comparativ cu satisfacția de a construi ceva al tău, ce aduce bucurie atât ție, cât și altora. Așa că, dacă simțiți că aveți o idee bună, luați-o ca pe o provocare, și mai presus de toate, aveți încredere în voi și în partenerii voștri de drum.
