1

Cum să-ți diminuezi costurile prin reducerea risipei alimentare

Primul pas: Redu cantitatea de resturi alimentare! A reduce cantitatea de resturi alimentare este una dintre cele mai mari provocări ale industriei, la nivel mondial. Mâncarea pe care o aruncăm este o risipă de resurse: costă mult să o cumperi şi la fel de mult să o arunci. O cantitate foarte mare de energie se consumă în momentul cultivării, culesului, transportului, procesării, ambalării, distributiei și preparării, iar acest lucru are un mare impact negativ asupra planetei.

Waste Management Fructe si legume Restaurant Sustenabilitate Economii

Înlocuirea caselor vechi de marcat

Toți operatorii economici care încasează integral sau parţial, cu numerar sau prin utilizarea cardurilor de credit/debit sau a substitutelor de numerar, contravaloarea bunurilor livrate cu amănuntul, precum şi a prestărilor de servicii efectuate direct către populaţie sunt obligaţi să utilizeze aparate de marcat electronice fiscale.

Revanzatori

Mise-en-place: aranjarea corectă a unui restaurant

Mise-en-place este unul dintre cele mai importante detalii dintr-un restaurant, care poate ușura servitul clienților și se referă la pregătirea corectă a restaurantului înainte de a oferi orice tip de serviciu. Această pregătire diferă în funcție de tipologia de restaurant și de țară, însă, în general, punctele menționate mai jos sunt în general universal valabile. Mise-en-place-ul ține de pregătirea și aranjarea mobilierului și a altor obiecte de inventar (farfurii, tacâmuri, șervețele, pahare), a celor care sunt utilizate pentru mese principale (mic dejun, prânz și cină) sau a obiectelor folosite pentru servirea grupurilor de turiști și a meselor oficiale.

Amenajare restaurant Mise-en-place